健康的人血液酸碱性处在一种动态的平衡之中，PH值一般为7.35－7.45，由于各种原因导致体液的PH值在7.35以下，医学上就称为酸性体质，这是一种亚健康状态。
山东省营养学会副理事长杜惠真说：“当人的体液PH值低于中性7时就会产生重大疾病，下降到6.9时就会变成植物人。”
当酸素在体内越来越多，由量变到质变的时候，疾病就会产生。一旦酸性物质积累到一定的程度，就会引起心脑血管病、骨质疏松症、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症等多种疾病。通常情况下，人体内的酸性物质一旦形成就很难摆脱。因此，酸性体质的人要早控制、早，如做有氧运动、放松心情、保持正常的作息时间等，但主要的是通过饮食调节，喝苏打水是常用、有效的方法之一。
苏打水在欧美国家称是“黄金水”、“肝脏水”、“贵族水”。
黄金水，是说苏打水珍稀如黄金；
肝脏水，指它能起到平衡人体酸碱，保护肝脏胃肠道功能，对糖尿病、痛风病等症状有很好的辅助缓解作用；
贵族水，指它价格昂贵，消费对象是社会塔尖群体。
苏打水的好处：
1、苏打水呈弱碱性。但是我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物，造成人体内环境也是弱酸性。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。
2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话 长期饮用苏打水也会造成伤害。
3、苏打水有助于缓解和症状。
4、美容：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水： 有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。
苏打水对人的健康特别有益，具有以下功能：
促进胆汁分泌、胰脏和肝肠的运动；
对慢性胆囊炎和糖尿病、结石症等都有缓解作用；
特别是胃分泌机能有抑制和增进的双向调节功能。如胃酸过多，在饭前1.5小时饮多量热饮会产生反射性、抑制胃酸分泌的作用；如胃酸过少，则在饭前20分钟饮用少量冷饮刺激胃酸分泌，使胃酸增多。
对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、、胆囊炎、儿童厌食、口臭等都有缓解作用；
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